Se ha dado a conocer que Jalisco será la anfitriona del destacado Congreso Nacional Ovino Caprino, programado para llevarse a cabo del 5 al 9 de junio en las instalaciones de la Expo Ganadera. Este evento reunirá a criadores y productores con una agenda repleta de actividades, incluyendo cuatro exposiciones nacionales y cuatro regionales de estas valiosas especies pecuarias.

El director general de Competitividad Agroalimentaria de la SADER Jalisco, Carlos Villalobos, resaltó la importancia del congreso, que coincide con un momento de auge para los sectores ovino y caprino en la región. Además, señaló que Jalisco es reconocido por su liderazgo en genética ovina y por ser el origen de la raza Pelifolk, la única raza ovina originaria de México y recientemente reconocida por la FAO.

El presidente de la Asociación de Criadores de Ovinos de Tlaquepaque, Uriel Alejandro Gómez García, expresó su entusiasmo por la gran respuesta y participación confirmada de productores tanto nacionales como internacionales.

El congreso también destacará la diversidad culinaria de la carne ovina, más allá de los tradicionales platillos como la birria y la barbacoa, mediante una muestra de degustación y un concurso de parrilleros.

Servando de Loza, miembro del Comité Organizador, comentó sobre el incremento en el consumo nacional de carne de borrego, que ahora alcanza los ocho kilogramos por habitante, reflejando un crecimiento significativo en la última década.